Tarte rustique aux légumes d’hiver

tarte rustique aux légumes d'hiver

Et si on cuisinait le navet ? Ce légume de saison souvent oublié !

Tout savoir sur le navet

Ce pauvre légume n’a pas la vie facile. Souvent inconnu du grand public, les peu de fois où l’on dit son nom c’est dans l’expression : « Quel navet, ce film »… autant dire qu’il n’a pas très bonne réputation et pourtant…

Le navet est de forme bulbeuse et sa chair est blanche. Il a un goût plutôt neutre et s’accorde avec beaucoup de légumes. Alors… on cuisine le navet ! Il est aussi riche en fibres, c’est parfait pour les intestins fainéants, il aide au transit.

Comment cuisiner le navet ?

Plusieurs possibilités pour cuisiner le navet. Son goût étant plutôt neutre, n’hésitez pas à l’accompagner d’autres légumes de saison.

Quelques idées pour cuisiner le navet :

  • Caramélisé au miel et sauce soja.
  • Façons frites au four.
  • En pot-au-feu ou en soupe.
  • Façon tarte tatin (vous pouvez vous inspirer de ma recette de la tarte tatin de tomates).
  • Poêlée de navets, carottes, courgettes avec une viande blanche.
  • Purée de navet et pomme de terre.

Et bien sûr, en tarte rustique au navet et à la carotte sur un lit de purée d’oléagineux, recette que vous trouverez à la suite de l’article.

Ma recette de la tarte rustique au navet et à la carotte

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 3 navets
  • 4 carottes
  • 4 cs de purée de sésame
  • 1 cc de thym
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de sauce soja
  • 1 cc de miel
  • Sel poivre




Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

  1. Préparer la pâte, à la main ou dans un robot pâtissier, en mélangeant la farine avec l’huile, les aromates et le sel. Ajouter petit à petit 200 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Finir de pétrir à la main pour former une belle boule de pâte. La laisser reposer à température ambiante pendant le reste de la préparation.
  2. Découper en cubes les navets et les carottes, les faire cuire à la vapeur pour qu’ils soient tendres.
  3. Dans un wok, verser le gingembre, la sauce soja, le miel et le thym, faire chauffer et ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes.
  4. Abaisser la pâte, la disposer dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson.
  5. Sur le fond de tarte, étaler la purée de sésame, recouvrir des légumes et rabattre l’excédent de pâte sur les légumes.
  6. Enfourner pour 20 minutes.
  7. La tarte est prête !



tarte rustique aux légumes oubliés d'hiver
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2 réponses

  1. Hummm ça a l’air terrible! j’adore les tartes rustiques!
    avec ces légumes là, j’ai une recette chouchou « invisible cake navets carottes », trouvé dans un vital mag il y a quelques années. un délice 😉

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