Et si on cuisinait le navet ? Ce légume de saison souvent oublié !
Tout savoir sur le navet
Ce pauvre légume n’a pas la vie facile. Souvent inconnu du grand public, les peu de fois où l’on dit son nom c’est dans l’expression : « Quel navet, ce film »… autant dire qu’il n’a pas très bonne réputation et pourtant…
Le navet est de forme bulbeuse et sa chair est blanche. Il a un goût plutôt neutre et s’accorde avec beaucoup de légumes. Alors… on cuisine le navet ! Il est aussi riche en fibres, c’est parfait pour les intestins fainéants, il aide au transit.
Comment cuisiner le navet ?
Plusieurs possibilités pour cuisiner le navet. Son goût étant plutôt neutre, n’hésitez pas à l’accompagner d’autres légumes de saison.
Quelques idées pour cuisiner le navet :
- Caramélisé au miel et sauce soja.
- Façons frites au four.
- En pot-au-feu ou en soupe.
- Façon tarte tatin (vous pouvez vous inspirer de ma recette de la tarte tatin de tomates).
- Poêlée de navets, carottes, courgettes avec une viande blanche.
- Purée de navet et pomme de terre.
Et bien sûr, en tarte rustique au navet et à la carotte sur un lit de purée d’oléagineux, recette que vous trouverez à la suite de l’article.
Ma recette de la tarte rustique au navet et à la carotte
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine de blé
- 20 g d’huile d’olive
- 1 cc d’herbes de Provence
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 3 navets
- 4 carottes
- 4 cs de purée de sésame
- 1 cc de thym
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de sauce soja
- 1 cc de miel
- Sel poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
- Préparer la pâte, à la main ou dans un robot pâtissier, en mélangeant la farine avec l’huile, les aromates et le sel. Ajouter petit à petit 200 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Finir de pétrir à la main pour former une belle boule de pâte. La laisser reposer à température ambiante pendant le reste de la préparation.
- Découper en cubes les navets et les carottes, les faire cuire à la vapeur pour qu’ils soient tendres.
- Dans un wok, verser le gingembre, la sauce soja, le miel et le thym, faire chauffer et ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes.
- Abaisser la pâte, la disposer dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson.
- Sur le fond de tarte, étaler la purée de sésame, recouvrir des légumes et rabattre l’excédent de pâte sur les légumes.
- Enfourner pour 20 minutes.
- La tarte est prête !
2 réponses
Hummm ça a l’air terrible! j’adore les tartes rustiques!
avec ces légumes là, j’ai une recette chouchou « invisible cake navets carottes », trouvé dans un vital mag il y a quelques années. un délice 😉
Ho super idée l’invisible au navets carottes! faut que je teste la recette!!