Rendre un légume gourmand c’est possible ! Avec ma recette du crumble aux endives, on redonne vie et couleur à ces feuilles blanchâtres.
Crumble ou gratin d'endives
J’ai un petit moment hésité à nommer mon plat gratin mais le mot crumble me semblait bien plus gourmand ! Y a-t’il une vraie différence entre un gratin et un crumble ?
On donnera souvent le nom de gratin pour les plats gratinés au grill avec une fine couche de fromage, le crumble va être une préparation que l’on va ajouter sur les aliments. Il consiste en général a mélanger une matière grasse avec de la farine, chapelure, gâteau sec… plus souvent utilisé pour les préparations sucrées.
Accompagner un repas avec des endives
Les endives cuites ou crues ont un goût relativement neutre. Vous pouvez donc les accompagner avec la plupart des aliments. Pour une assiette bien composée, ajoutez une source de glucide comme du riz ou des pommes de terre et une portion de protéines comme un poisson à la crème ou une entrecôte. Il faut accompagner les endives d’aliments relativement goutus pour palier ou goût plutôt neutre de l’endive.
Recette du salade veggie express
Ingrédients
- 4 grosses endives
- 1 cs d’huile d’olive
- 20 ml de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 pincée de sel
- 3 cs d’amandes en poudre
- 5 cs de chapelure
- 2 cs de parmesan râpé
- 1 pincée de thym
Préparation
- Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer l’huile. Pendant ce temps, émincer les échalotes et les endives.
- Les mettre à cuire à découvert pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le crumble ; mélanger la poudre d’amande, la chapelure, le parmesan et le thym, réserver.
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Verser les endives cuites dans un plat à gratin.
- Saupoudrer de la préparation du crumble et enfourner pour 10 minutes.
- Servir bien chaud.
