Pour limiter la viande, de plus en plus de personnes décident de consommer des galettes de
légumes, steaks végétaux, galettes complètes, et j’en passe… achetés en supermarché ou magasin
bio.
On peut diminuer ses apports en protéines animales, mais pas au détriment de sa propre santé.
N’oubliez pas de lire, le plus souvent possible, les étiquettes des produits que vous achetez ! Si dans
une barquette, on trouve un seul produit brut ; dans les galettes et autres produits végétaux
industriels, une longue liste d’ingrédients compose un produit simple à réaliser soi-même à la
maison.
Ne confondez pas bio et bon pour la santé…
Les variantes de la recette
Vous pouvez choisir n’importe quels légumes pour cette recette. Veillez juste à ce qu’ils soient
coupés en tout petits morceaux et qu’ils ne rendent pas trop d’eau au moment de la cuisson.
Vous pouvez également ajouter du fromage afin de rendre ces galettes encore plus fondantes.
Accompagnement des galettes végétales
Elles peuvent être agrémentées d’une salade composée ou toute autre préparation à base de
légumes.
Les galettes se veulent complètes en lipides, protéines et glucides. Mais elles restent pauvres en
calories. Une seule galette ne sera pas suffisante pour un repas complet.
Ma recette de galette complète
Ingrédients
- 40 g de pois chiches en conserve (déjà cuits)
- 2 œufs
- 35 g de semoule de sarrasin
- 20 g de légumes au choix
- ½ cc de curry
- Sel, poivre
Préparation
1. Faire bouillir de l’eau pour réhydrater la semoule. Pendant ce temps, retirer la fine
pellicule qui se trouve sur les pois chiches et les écraser à la fourchette.
2. Recouvrir la semoule de sarrasin d’eau chaude et laisser gonfler 10 minutes.
3. Pendant ce temps, découper en tout petits morceaux les légumes choisis et les faire
précuire si besoin à la poêle.
4. Puis ajouter aux pois chiches les œufs, les légumes, la semoule réhydratée et les
épices.
5. Bien mélanger.
6. Faire chauffer la poêle, verser un peu de préparation et former une galette sur un demi-
centimètre d’épaisseur.
7. Faire cuire 5 minutes d’un côté puis retourner et cuire 5 minutes de plus. Verser la galette dans une assiette.
8. Faire de même pour toute la préparation.
9. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
