Recette cake aux légumes

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Apportez facilement et rapidement des légumes à vos repas.

Le cake, c’est LE gâteau salé par excellence. Il se cuisine à l’avance, se garde plusieurs jours au frais et reste personnalisable à l’infini, et vous pouvez le préparer en fonction de vos goûts et des saisons.

Pour cette recette, j’ai choisi de cuisiner des légumes frais. Afin de gagner du temps vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou en boîte. Attention à bien faire décongeler et égoutter les légumes avant de les utiliser, sinon ils vont rendre trop d’eau à la cuisson et votre cake sera trop mou et difficile à démouler proprement.

Quels légumes choisir : frais, congelés ou en boîte ?

Bien sûr, les légumes frais et de saison seront les meilleurs, mais vous pouvez aussi choisir de cuisiner des légumes surgelés qui sont ramassés à maturité et conditionnés rapidement après leur récolte. Prenez garde à ne pas acheter des légumes déjà cuisinés : ils contiennent des sucres, graisses et autres produits ajoutés… Comme toujours, prenez le temps de lire les étiquettes et privilégiez les légumes cuits à la vapeur.

Les légumes en boîte peuvent être une bonne alternative si vous ne disposez pas d’un congélateur ou d’un freezer. Vous en aurez toujours sous la main. Encore une fois, pensez à lire les étiquettes.

Variante de la recette

Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine de blé, mais celle-ci sera moins absorbante, rajoutez-en donc quelques grammes de plus.

Vous pouvez remplacer la crème de riz par un yaourt ou de la crème fraîche.

À vos fourneaux !

Ma recette de cake aux légumes

Ingrédients

  • 40g de farine de pois chiche
  • 1 C.S. de levure de bière
  • 3 œufs
  • 25ml de crème de riz pour cuisine 
  • 340g de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge et verte
  • 60ml de bouillon de légumes
  • Sel poivre
  • Curcuma
  • Gingembre 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C

  1. Eplucher et râper les carottes, nettoyer les poivrons et les couper en petits carrés, éplucher et épincer l’oignon.
  2. Faire revenir dans une poêle ou un wok avec un filet d’huile d’olive vos légumes pendant 10 min pour les précuire
  3. Pendant ce temps-là, mélanger les œufs avec la farine, la levure de bière, la crème de riz, le bouillon de légumes et les épices.
  4. Ajouter les légumes dans la préparation, bien mélanger et verser dans un moule à cake chemisé d’un papier cuisson.
  5. Enfourner pour 35min, attendre que le cake refroidisse pour le démouler  



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Logo Pauline Soreda coach en nutrition à bergerac

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