Quiche aux poireaux

quiche_aux_poireaux

La recette de mon enfance, celle qui réconcilie petits et grands avec ce légume vert !

Cette recette m’a été transmise par ma maman, c’était un plat que l’on mangeait au moins une fois par semaine. Je ne m’en suis jamais lassée durant toutes ces années. Alors j’espère que même pour les plus récalcitrants aux poireaux, vous prendrez le temps de tester cette recette =)

Pour une recette 100 % maison, je vous invite à reprendre la recette de ma pâte brisée .

Pour aller plus vite en cuisine

Pour ne pas perdre de temps à émincer les poireaux, vous pouvez les acheter surgelés en poche. Attention à la décongélation, ils rendront beaucoup d’eau, veillez à ne pas rajouter trop de lait pendant la cuisson.

Utilisez une pâte brisée toute prête du commerce. Attention à la liste des ingrédients, je vous invite à consulter mon article sur la lecture des étiquettes pour en savoir plus.

Pour modifier la recette de la quiche

Vous pouvez ajouter des petits dés de jambon ou des lardons pour rendre la préparation plus gourmande, très bonne aussi avec du saumon !

Avec quoi accompagner la quiche ?

Une quiche peut être considérée comme un plat unique, bien qu’un peu légère comme simple repas, vous pouvez y ajouter des légumes en crudités ou, si votre quiche ne comporte pas de saumon ou lardons, prendre en plus un morceau de viande ou de poisson.

Elle convient aussi très bien pour un repas soupe-quiche-salade et une petite gourmandise en dessert !

Ma recette de la quiche aux poireaux.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 poireaux
  • ½ verre de lait
  • 1 échalote
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 50 g de fromage râpé
  • 3 œufs
  • 50 ml de lait

Préparation

  1. Émincer les poireaux et l’échalote finement.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok, y ajouter les poireaux. Les faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le demi-verre de lait, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux. Si avant la fin de la cuisson des poireaux, il n’y a plus de lait, en rajouter pour finir la cuisson. Il faut que les poireaux soient cuits et fondants.
  4. Pendant ce temps, préparer l’appareil. Dans un saladier, fouetter les œufs et le lait, ajouter du sel et du poivre.
  5. Ajouter les poireaux cuits à la préparation puis le fromage râpé et bien mélanger.
  6. Abaisser la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et mettre au four 20 minutes.
  7. Sortir la quiche du four après cuisson et la laisser refroidir.
quiche aux poireaux
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