Gratin de chou-fleur

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Une recette de saison qui accompagnera très bien une viande grillée ou des œufs mollets.

Pourquoi précuire les légumes à la vapeur ?

Dans cette recette j’ai précuit mon chou-fleur à la vapeur ; vous pouvez aussi le précuire à l’eau bouillante. Cela raccourcit considérablement le temps de cuisson au four. Vous n’aurez plus qu’à assembler et faire gratiner votre plat.

Par quoi remplacer le chou-fleur dans un gratin ?

Vous pouvez remplacer le chou-fleur par des brocolis, des poireaux, des endives ou des pommes de terre pour rester de saison. Mais une bonne poêlée de légumes de saison est aussi très bonne bien gratinée, faites-vous plaisir avec les légumes que vous aimez.

Se faire plaisir sans culpabiliser, c’est possible ?

Dans cette recette j’ai pris le parti de faire une béchamel allégée, je ne suis pas pour les recettes dites allégées mais je sais que c’est le passage obligé pour beaucoup après de longues années de restriction pour se réconcilier avec la cuisine. Alors même si une bonne béchamel façon grand-mère est meilleure, vous pouvez vous faire plaisir avec celle-ci, rapide à faire et plus légère que d’ordinaire.

Ma recette de gratin de chou-fleur

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 200 ml de lait de riz
  • 15 g de Maïzena 
  • 5 c.s. de levure de bière
  • Sel et poivre
  • Curcuma

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

  1. Préparer le chou-fleur : commencer par retirer, à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes. Diviser ensuite le chou-fleur en bouquets réguliers.
  2. Faire cuire les bouquets à la vapeur ou à l’eau, bien les égoutter.
  3. Pendant ce temps, préparer une béchamel allégée.
  4. Placer 50 ml de lait dans un bol et le reste dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
  5. Pendant ce temps, délayer la Maïzena, les épices et la levure de bière avec les 50 ml de lait.
  6. Quand le lait est bien chaud, ajouter les 50 ml de lait restants et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à épaississement de la préparation (quelques minutes).
  7. Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel, saupoudrer d’une cuillère de levure de bière et enfourner pour 15 min.
  8. Servir bien chaud.
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