Décrypter les étiquettes des aliments

Les étiquettes sont-elles obligatoires sur tous les aliments ?

Ce n’est pas l’étiquette en elle-même qui est obligatoire, ce sont toutes les mentions légales qu’un produit alimentaire doit renseigner pour sa vente :

  • Liste des ingrédients
  • Tableau nutritionnel
  • Quantité nette
  • Date limite de consommation
  • Lieu d’origine

Ce qui va nous intéresser pour cet article :

  • Liste des ingrédients
  • Tableau nutritionnel
  • Date de consommation

Que trouve-t-on sur les étiquettes et les emballages de nos aliments ?

Nous retrouvons toutes les mentions légales et obligatoires… et il y en a !

  • La dénomination de vente
  • La liste des ingrédients
  • La quantité nette du produit
  • La date limite de consommation DLC ou DLUO
  • L’identification du fabricant, conditionneur ou revendeur, selon si le produit est brut ou transformé
  • Le lieu d’origine ou de conditionnement
  • Le numéro du lot pour une meilleure traçabilité du produit
  • Le code-barres pour la vente dans les commerces
  • La marque, qui n’est pas la même chose que la dénomination de vente (dénomination : gâteau au chocolat fourrage caramel, marque : LU)

Et je pense n’avoir rien oublié =) 



Ce que je regarde sur les étiquettes des produits alimentaires que j’achète

La liste des ingrédients

  • Les ingrédients sont présents par ordre décroissant de poids.
  • On privilégie les aliments bruts, la liste d’ingrédients ne doit pas contenir de sucres, huiles, additifs, colorants, arômes…
  • Les additifs chimiques sont indiqués par un E et 3 chiffres.
  • Éliminez de votre consommation les produits contenant des additifs.

Tableau nutritionnel

  • Souvent donné pour 100 g.
  • Sont mentionnés : la valeur énergétique, les protéines, glucides et lipides. Vous pouvez aussi voir apparaître la quantité de fibres, vitamines et minéraux.

Date limite de consommation

À consommer de préférence avant le… (DLUO) pour les produits comme les pâtes, céréales, huiles…

Passé cette date :

  • Absence de risque sanitaire ;
  • Diminution des qualités nutritionnelles.

À consommer jusqu’au… (DLC) pour les produits laitiers, viandes, poissons, plats cuisinés frais…

Passé cette date :

  • Risque sanitaire.

Les bons conseils pour une lecture efficace des étiquettes

  • Attention, la mention « sans sucre » veut dire sans sucre de table (saccharose) mais la présence d’autres glucides (fructose, dextrose, dextrine, maltodextrine, édulcorants) n’est pas à exclure, regardez sur le tableau nutritionnel les lignes « glucides » et «︂ dont sucres ».
  • La mention sans sucres ajoutés, quant à elle, désigne bien l’absence de tout sucre et glucides ajoutés dans la préparation. L’aliment peut tout de même contenir des glucides à l’état brut comme pour la compote de pomme et les jus de fruits.
  • On privilégie les produits bruts, même en conserve ou surgelés.

Par exemple : une poêlée de légumes surgelés ne doit contenir ni crème, ni sucre, ni huile.

  • Les mueslis ne doivent pas contenir d’huile, de sucres, d’arômes…
  • De même pour les aliments en conserve comme les haricots verts, les petits pois, les carottes…
  • On privilégie un produit avec la mention BIO.
  • On élimine de son caddy tout produit ultra-transformé tels que : les lasagnes surgelées, cordons-bleus, surimis, knackis, épinards à la crème, poisson pané…

Quelques exemples :

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